竟导致黄曲霉素中毒

2016-04-20 20:12

用土榨花生油炒菜

48岁的李女士一周前因为胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、尿黄,被诊断为“乙型肝炎”,服用“抗病毒和护肝药”等药未见好转。近日,她面黄、尿黄加重,偶尔出现一过性发热,转入石碁人民医院就诊。该院内科主任殷中伟经相关的检查后发现,导致李女士患病的元凶是黄曲霉素中毒。原来,近期李女士一年前从高州老家带回来的土榨花生油用来炒菜、凉拌菜,之后开始出现不舒服。

“我住院前还在吃那花生油,都吃了一周了,太可怕了!”李女士后悔莫及。殷中伟告诉李女士,土榨花生油变质了,含有大量黄曲霉素。很多人都知道氰化钾,影视上也见过将其抹一点在嘴唇上就能丧命,而黄曲霉毒素中的B1的毒性就是氰化钾的10倍,相当于砒霜的68倍。

据悉,黄曲霉素来源于黄曲霉菌,生长最适宜温度为26℃-28℃,目前广州的气温正适合黄曲霉菌的快速生长。市场上的土榨花生油如果原料不好,就会含有大量的黄曲霉菌,加上放置陈久了,黄曲霉菌繁殖就越多。黄曲霉菌分泌大量黄曲霉素,人体吃进后,在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5-15倍),会造成肝脏损害。李女士就是吃了被黄曲霉素污染的土榨花生油而引起的肝损害。但李女士食用的时间短,造成肝脏的损害还不算严重,在治疗上,给予护肝、利尿以及对症支持治疗,病情会减轻并逐渐康复。 (貌信玲 黄平)

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